Se visitassimo oggi, nel febbraio 2026, una delle vertical farm di nuova generazione operative nel Nord Italia o nei distretti tecnologici europei, noteremmo immediatamente un cambio di passo rispetto agli impianti di pochi anni fa. Fino al 2024, l’obiettivo primario dell’agricoltura indoor era la massimizzazione quantitativa: produrre più biomassa possibile nel minor tempo e spazio. Oggi, l’attenzione si è spostata …